蛋糕的做法高壓鍋 有關蛋糕的做法高壓鍋

1、用料：雞蛋4-6個；低筋麪粉90-100克；糖80克；牛奶50克；玉米油50-60克；泡打粉6克；檸檬汁3-4滴。

2、蛋糕（高壓鍋版）的做法步驟

步驟1：蛋白和蛋黃分離，蛋黃+20g白砂糖。

步驟2：涼拌均勻。

步驟3：加入50g牛奶+50g油涼拌均勻。

步驟4：90g低筋粉面粉（王后）。

步驟5：分3次篩麪粉倒入蛋液中。

步驟6：用Z字涼拌法涼拌，防止黏糊起勁。加入5g泡打粉，拌勻。

步驟7：4個蛋白，3-4滴檸檬，白醋+20g白糖。

步驟8：打發出魚眼泡+20g白糖。

步驟9：打發至剛才體積的2倍+20g白砂糖。

步驟10：打發奶油。

步驟11：瘋狂打發，直至出現途中三角狀，不堆，打蛋器上的蛋白也不出現彎鈎，這樣就可以了。

步驟12：將奶油分3次加入蛋液中，輕輕上下翻動，一定要輕，防止消泡。

步驟13：分三次拌勻。

步驟14：鍋底刷油。

步驟15：倒入鍋中，震動兩次，均勻的在鍋中。

步驟16：打開蛋糕模式。接下來就等了。

步驟17：做好了，特別鬆軟。