挑選秋葵的方法 怎麼挑選秋葵
1、看秋葵的長度:秋葵越小越嫩,一般在花謝後3~5天採摘,推遲採摘粗纖維增多會失去食用價值。長度5~10釐米為最好(人的中指一般長約8釐米,可作參考),再長的秋葵只適合留種或作飼料用了。
2、捏一下軟硬:用手輕輕捏捏,感覺不發硬,有點韌度為好。秋葵越硬説明越老,裏面的種子已經發硬滯口,且肉質纖維已過多,吃起來完全沒有獨特的香味和柔嫩的質感。
3、看表面是否完整:色彩勻稱鮮亮,綠秋葵以自然鮮綠色為好或帶點嫩黃色是首選。表面皺縮或褪色的已不新鮮。顏色發暗發乾則老了。秋葵的表面有一層細毛,是鮮嫩的標誌,如若每條脊上的絨毛都在,説明沒受過擠壓。
4、聞秋葵的味道:新鮮的秋葵有一股自然的清香,就像下雨時能聞到青草香味一樣。如果秋葵比較老或者不新鮮了,就沒有這種自然的清香味。
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