西紅柿牛腩做法大全 西紅柿牛腩做法
1、做法一:將鍋中做水,然後等水開後可以一邊切一邊下肉。然後就是蓋上蓋燉;因為肉很乾淨,不用在過水了,也不會很膩!加花椒大料,先不放鹽,放鹽不易煮熟;水再開,要是有點沫就用小勺撇乾淨。小火燉;1.5個小時,中途要是水少要填水;將洗淨的西紅柿切平均,下鍋,繼續燉;水開再後放鹽,大概3匙;
30分鐘後西紅柿就軟了,要是有時間可以多燉,加雞精;出鍋。
2、做法二:將牛腩洗淨,然後在鍋中房入葱段、薑片、少許料酒,上火燉,開鍋之後20分鐘;燉好之後將湯水倒出放好備做牛肉湯用;然後用葱爆鍋,然後放入番茄塊、番茄醬、少許糖,一起翻炒;醬汁炒好之後,放入牛肉翻炒,然後倒入牛肉湯,燉煮;30分鐘後,放入鹽、雞精、香菜,調味之後就可出鍋了。
3、做法三:牛腩切成小塊,鍋中水燒開,放入牛腩焯掉出浮沫後撈起洗淨控幹水份;生薑切片,洋葱切塊備用;鍋中放油燒熱,放入冰糖用小火熬糖色,熬至冰糖呈深褐色時放入牛腩快速翻炒上色;上色後,放入洋葱,姜,八角,桂皮,香葉和胡椒粉,然後翻炒出香味;放入一湯勺陳醋,迅速把鍋蓋蓋上燜10秒後,打開鍋蓋翻炒,再倒入半瓶啤酒下去,放料酒也行;然後加入開水,水量要漫過牛腩,期間牛腩沒爛,水乾的話需加開水,用小火燜至軟爛;西紅柿用熱水燙至皮裂開,去皮後,用刀切成塊;鍋中放油,放入西紅柿炒出汁;把西紅柿放入牛腩中,翻炒均勻後開始燉,收汁到自己喜歡程度,加入鹽和雞精調味;出鍋後撒上香菜即可。
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