自己在家怎麼做咖啡上的奶 在家制作咖啡的鮮奶油
1、軟式鮮奶油取適量鮮奶油倒入鋼盆裏,用電動打蛋器打發,打至約六分發泡即可。狀態為半固體狀,發泡但是傾斜缸盆會流動。此種軟式奶油適合製作愛爾蘭咖啡或是早餐用咖啡。
2、打發鮮奶油。與軟式鮮奶油製作方法相同,但是有調速當的使用最高速,在六分發後繼續攪打,打至全髮狀態,傾斜鋼盆奶油不會流動,有細緻花紋即可。這款鮮奶油適合所有冰咖啡,以上兩種發泡方法優點在於:發泡後的奶油外觀細膩,口感順滑,缺點在於難於保存,當天打發當天用完。
3、利用奶油搶製作。在容積為1L的奶油槍裏放入350ml的奶油,將瓶口栓緊,裝上一顆氮氣子彈搖晃10-15下。這種打發方式由於氣體的介入會將奶油的體積膨脹3倍左右,減少使用成本,在不擰開瓶蓋並冷藏的情況下可是槍內奶油保存3-5天。缺點由於無法控制搖晃力度,所以極易使打出的發泡奶油中有很大的氣孔,看上去像大孔芝士。
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