如何挑選萵筍 怎麼挑選萵筍
1、看萵筍葉。萵筍鮮嫩多汁,口味佳。因此選購萵筍時首先要看萵筍葉,如果萵筍葉呈青綠色,説明這萵筍是新鮮的,口感也是比較可口的。
2、摸萵筍杆。新鮮萵筍剛從地裏摘出來,水分較多,萵筍杆也很挺拔,嫩滑。若把生菜放久了,水分就會逐漸流失,此時生菜的枝條就會變軟,像枯萎的植物一樣,所以用手觸摸或把生菜拿在手裏,就能立即感受到其中的差別。
3、看切開的橫截面藕筍分為兩種,一種是很厚的,另一種是很薄的,從切面一看就可以看出。一般來説,皮薄的萵筍看起來皮和肉之間非常明顯,這類萵筍新鮮時吃起來非常香脆,而且皮不會佔太大的重量;皮厚的萵筍有時需要削皮很厚,而且裏面有絲,但是這種萵筍皮厚有利於鎖水,不易枯萎,可以放幾天,大家可以根據需要選擇。
4、辨顏色查看是否空心。有些藕筍看上去很好,尤其是新鮮的時候,卻經不起細看。看生菜的肉,有的是深綠色,有的是青綠色,青綠色的肯定不新鮮。另有一種萵筍雖然根部看起來不錯,但只要往裏面削,就會發現空心的狀態,與實心的萵筍相比,肯定是實心的萵筍好吃一點,空心的萵筍口感就會差很多。
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