怎麼做酸菜鮎魚 酸菜鮎魚正宗做法

1、原料：鮎魚1條，酸菜，鹽，葱姜，糖，料酒，雞精，十三香，蛋清1只，幹辣椒少許，蒜頭。

2、鮎魚處理乾淨，片成片，用料酒、葱姜、蛋清醃製上漿。

3、酸菜洗淨後切碎備用。

4、鍋熱油，下薑片、蒜頭、幹辣椒煸香，倒入鮎魚，加料酒滑油後撈出，隨後煸炒酸菜 。

5、加水兩大碗，大火燒開後倒入鮎魚，加十三香粉、鹽及少許糖，加蓋燒至沸騰該中火悶5分鐘即可。最後放入葱段。