看大廚如何做牛筋湯 牛筋湯做法
1、牛蹄筋100克,火腿片、水發香菇各50克,當歸、紫丹蔘各適量。
2、調料:食用鹼、薑片、葱段、料酒、味精、鹽。
3、香菇去蒂,洗淨,切片;當歸、紫丹蔘洗淨,裝入紗布袋中。
4、牛蹄筋用温水洗淨放入鍋內,加入清水及食用鹼,加蓋燜煮30分鐘,撈出洗淨,待牛蹄筋發漲後切成段備用。
5、煲鍋中加入適量清水,放入料酒、牛蹄筋段、薑片、葱段、香菇片、火腿片、紗布袋,大火煮沸後轉小火煲約3小時,揀出葱段、薑片、紗布袋,加鹽、味精調味即可。
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