炒牛蛙怎麼炒好吃 炒牛蛙做法
1、首先要處理牛蛙,讓賣牛蛙的師傅幫忙清理乾淨,將其帶回來洗淨,切成小塊狀,不宜切太大,細塊一些好,等下高温焯的時候能比較容易透,殺滅寄生蟲。
2、打開電磁爐,加入適量水,放入少許鹽、醋,將其燒開,放入切好的牛蛙塊,焯3~5分鐘,將其撈出,放入冷水過濾,瀝乾放入碗中。
3、加入少許鹽、醬油、料酒、醋等調味料,揉搓均勻醃製一陣。準備少許生薑、蒜頭、辣椒乾等,處理乾淨。
4、爆炒牛蛙也有很多方式,可以直接清爆炒,也可以加上一些輔料,比如辣椒、青椒、葱蒜等。
5、鍋洗淨,加入適量油,放入姜蒜辣椒等爆香,然後倒入牛蛙和輔料混炒。
6、火候開大,準備一些温開水,防止鍋過熱炒焦,中間再酌情加入少許鹽、醬油、料酒、醋等調味料,炒香。
7、炒一陣後加入少許水,收攏悶燉一會,待湯汁快乾後再快炒一會,試試味道,合適後關火裝盤即可。
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