牛蛙怎樣做好吃 牛蛙家常做法
1、食材:牛蛙兩隻,黃瓜,青紅杭椒,幹辣椒,香菜,葱,姜,蒜,火鍋底料,香辣醬,料酒,啤酒,老抽,白糖,生抽,鹽,花椒,香芹。
2、第一步先處理牛蛙,在賣家那邊就已經把牛蛙殺死了,取回來以後把它沖洗一下,牛蛙去頭,然後從脖子處剪開一個小口,把它的皮給撕下來。
3、再用刀剁成小塊,放入盆中撒上兩勺鹽,用手抓勻以後醃製20分鐘,殺一下表面的細菌,之後再用清水沖洗乾淨,放入盆中備用。
4、姜切絲,葱切段,幹辣椒切段,青紅杭椒切成辣椒圈。大蒜拍扁,切小粒備用,香芹,香菜切段備用。
5、牛蛙裏面放入料酒,薑絲,花椒用手抓勻,醃製15分鐘充分入味。
6、開始起油鍋,油温六成熱,放入幹辣椒爆香,加入薑絲,蒜煸炒出香味。把牛蛙塊放入大火煸炒斷生。
7、然後把火鍋底料,香辣醬全部放入,再加入老抽,生抽,白糖提鮮,開大火,先把湯汁燒開,然後轉小火慢慢翻炒收汁。
8、待牛蛙成熟,湯汁收完以後,再加入香芹,青紅杭椒,煸炒一分鐘,撒入香菜段就可以出鍋裝盤。
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