新鮮大蒜的醃製方法 家常醃糖蒜的烹飪技巧
1、主料:大蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克。
2、輔料:花椒2克、八角6克。
3、做法:
(1)新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮,根部用刀削一下。
(2)處理好的大蒜,一定要留有兩層外皮。
(3)把蒜放到盆裏,用水泡一下,這樣是去除蒜的辣味,大概泡一天的時間,。
(4)泡好的大蒜撈出來,放到篦子上,控幹水分,正好是晚上控一宿就可以了。
(5)醬油、醋、花椒大料備好。
(6)把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋裏,大火煮開然後關火晾涼。
(7)控幹水分的大蒜放入容器裏。
(8)倒入熬好的蒜湯,末過大蒜,然後蓋上蓋子,等待10天左右就可以吃了。
(9)這時候大蒜的顏色變成了紅色,也已經入味了,鹹鹹的五香味,清脆而且不辣,配粥或者饅頭特別好吃。
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