做豆沙包技巧 做豆沙包的烹飪方法
1、原料:麪粉250g、清水125g、酵母3g、泡打粉1/2小勺、白糖25g、紅豆餡適量。
2、酵母加入清水中化開;
3、加入200g麪粉、白糖、泡打粉,活成團,無需揉到光滑,活成團即可,蓋保鮮膜温暖處發酵2-3倍大;
4、發酵好的面加入50g麪粉,揉成團後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘,繼續揉,再鬆弛,直到揉到麪糰表面光滑後,蓋保鮮膜鬆弛20分鐘;
5、鬆弛好的麪糰分割成9個面劑;
6、面劑擀成大約半釐米厚的麪皮,中間放上紅豆餡;
7、像包子一樣包好,收口處掐緊並衝下,整圓;
8、籠屜上鋪上一層擰乾了的濕布,包好的包子排入籠屜內,每個包子之間需要有間隔,蓋上鍋蓋發酵至原來1倍大;
9、大火蒸開鍋轉中火蒸10分鐘,關火後燜2分鐘再開蓋即可。
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關字加個偏旁變新字並組詞
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