紅燒獅子頭的名字有什麼典故 紅燒獅子頭的故事
1、據史書記載,當年隋煬帝帶着嬪妃、隨從,乘着龍舟和千載船隻沿大運河南下時,所過州縣,500公里內皆令獻食。一州至百輿,極水陸珍奇。楊廣看了揚州的瓊花,特別對揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景十分留戀。回到行宮後,便吩咐御廚以上述四景為題,製作四道。御廚們在揚州名廚的指點下,費盡心思終於做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬四道菜餚。楊廣品嚐之後,十分高興,於是賜宴羣臣,一時間,淮揚菜餚傾倒朝野,官宦權貴宴請賓客也都以這四個菜為榮,奉為珍品。
2、到了唐代,隨着經濟的繁榮,官宦權貴也更加講究飲食,有一次,郇國公韋陟宴客,府中的名廚韋巨元也做了揚州的四道名菜,並伴以山珍海味、水陸奇珍,令賓客歎為觀止。而當“葵瓜斬肉”端上時,只見那巨大的肉糰子做成的葵花心精美絕倫,有如“雄獅子頭”,賓客們趁機勸酒道:“郇國公半生戎馬,戰功彪炳,應配以獅子帥印。”郇國公高興的舉起酒杯一飲而盡,説:“為紀念今日盛會,‘葵花斬肉’不如改名‘為獅子頭’。”一呼百諾,從此揚州就填了“獅子頭”這道名菜。到了清朝,乾隆下江南,把這一菜餚帶入京都,使之成為清宮菜之一,以致如今此菜成了我國的名菜代表一直流傳至今!
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