肉包子怎麼做的好吃 肉包子這樣做個個鬆軟鮮香
1、材料:500克麪粉,5克酵母,5克白糖,200ML温水,500克前腿豬肉,鹽,糖,雞精,生抽,老抽,蠔油,生粉,小葱,生薑,花椒,料酒,五香粉。
2、在200ml温水中加入5克酵母和適量白糖攪勻備用;500克麪粉中少量多次的倒入調好的200ml酵母水,攪拌成面絮狀,下手揉成一個光滑的麪糰發酵至兩倍大;
3、把葱,姜,花椒放入碗中,加入120ml清水泡好備用;
4、剁好的肉餡中放入適量的雞粉,鹽和糖,老抽,生抽,料酒,蠔油,五香粉和生粉。做肉餡記得買前腿豬肉,三分肥七分瘦,吃起來口感才好。用筷子朝一個方向把肉餡拌勻,這個步驟用手也是可以的;
5、把提前泡好的120ml葱姜花椒水,分成三次加入攪勻的肉餡中,每次攪拌成肉餡沒有水的狀態再重複加一次水。攪拌好的肉餡記得要放入冰箱冷藏兩個小時;
6、把醒發好的麪糰放在案板上揉搓排氣,再揉成長條狀,分成大小相等的面劑;用手掌把面劑揉成圓形,用擀麪杖把面劑擀成中間厚邊緣薄的面塊備用;
7、把冷藏好的肉餡拿出來,加入一把葱末拌勻,把肉包子包好;
8、把包好的肉包子上籠,繼續醒發20分鐘之後開火,水開中火蒸15分鐘關火,再燜上三分鐘,美味的肉包子就算大功告成了!
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