花蛤清蒸還是水煮 花蛤烹飪用冷水煮還是開水下鍋煮
經驗2.9W
1、熱水。因為蛤蜊很容易熟,冷水煮會使烹飪時間延長,蛤蜊會老。水燒開了把蛤蜊放進去,一會就熟了,感覺這樣比較嫩,冷水煮的話一直要到水燒開,時間挺長的,感覺蛤蜊的肉就不嫩了,建議熱水。其實蛤蜊炒着吃更好吃,全部開口就熟了。如果要喝蛤蜊湯,開口後加開水。
2、木耳提前泡發、絲瓜去皮切滾刀塊。
3、花蛤吐淨泥沙後清洗乾淨。
4、葱薑蒜切碎、郫縣豆瓣醬剁碎、準備乾紅辣椒及花椒。
5、炒鍋燒熱加入植物油,爆香葱薑蒜。
6、轉小火加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
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