焦糖珍珠奶茶的做法 焦糖珍珠奶茶怎麼做
1、木薯粉125g、水85g、紅糖80g,牛奶、茶葉、白糖、煉乳。
2、將水倒入奶鍋中,倒入紅糖,邊煮邊攪拌,煮到冒小泡還未完全煮沸的時候,將紅糖水倒入木薯粉中,用刮刀翻拌均勻,不燙手後揉成表面光滑的麪糰。
3、麪糰搓成小條,切成一個個的小劑子,然後把小劑子搓圓,這就是紅糖珍珠的雛形。將搓圓的珍珠撒一些木薯粉在表面做手粉來防粘。
4、煮一鍋水,水沸後下紅糖珍珠,煮10分鐘,撈出煮好的珍珠放入到涼水中浸泡。浸泡的期間將煮珍珠的水倒掉,重新換一鍋水,重新放入浸泡涼的珍珠,煮沸後關火燜3分鐘,撈出浸泡在涼開水中備用。
5、準備一隻小奶鍋,把鍋燒熱後放入白砂糖,轉小火,耐心的將糖慢慢炒出焦糖色,這時倒入牛奶和正山小種,用小火煮5分鐘。
6、過濾掉茶葉,剩下奶茶,倒入杯中,調入一點煉乳,放入紅糖珍珠,一杯香濃的焦糖珍珠奶茶就製作好了。
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