醃製酸豆角的做法大全 一道酸辣爽口的小菜
1、做法一
(1)鍋裏放水加花椒和鹽煮開,放涼。豆角適量,洗淨切段,用廚巾吸乾水份或者完全晾乾。(如果有大罈子,整條豆角醃也可以)
(2)泡菜壇洗淨晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子,水要沒過豆角,但不要加滿,儘量佔3/4罈子空間,然後加點、白酒,喜歡吃辣的放點幹辣椒,最後用乾淨的水密封壇口,放置陰涼通風處4--5天,既可食用。
2、做法二
(1)首先要一個泡菜罈子或者是能密封的玻璃器皿,洗乾淨,保證無油乾燥。
(2)新鮮的豆角撕去老筋洗乾淨,晾乾表面的水分。
(3)準備一個大的乾淨的盆,把晾好的豆角放進去,然後放鹽,照着500g豇豆:250g的鹽下手吧,然後用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了。
(4)把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇裏,然後澆入涼開水或者是礦泉水,以沒過豆角為宜。
(5)大概一個星期就可以了,但是不會特別酸,因為第一撥的鹽份通常會比較足,可以繼續醃;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔什麼一起醃。
3、做法三
(1)準備一個乾淨的玻璃瓶;
(2)新鮮的嫩豆角洗淨晾乾表皮水分或在太陽下曬蔫;
(3)把晾好的豆角放入玻璃瓶,灑鹽(按10:1的比例)蓋上密封蓋;
(4)每天晃動一下玻璃瓶使鹽均勻沾到豆角上,觀察豆角的顏色逐漸由綠變黃,兩週左右即可食用。
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