花生芝麻糯米涼糕怎麼做 花生芝麻糯米涼糕如何做
1、主料:糯米粉200克、馬鈴薯澱粉30克、白糖40克、水260克、玉米油30克、花生適量、芝麻適量、白糖適量;
2、100g糯米粉,20g馬鈴薯澱粉,40g白糖都倒入碗中,混合均勻。馬鈴薯澱粉也可以換成玉米澱粉。然後分次倒入130g温水。將水和粉類攪拌均勻,然後倒入20g玉米油;
3、用手動打蛋器多攪拌一會,提起手動打蛋器的時候,麪糊是流動性的,然後蓋上保鮮膜。
4、將糯米糊糊放入蒸鍋,大火燒至蒸鍋上氣後,用大火蒸30分鐘。
5、蒸糯米粉的時候,咱們這邊就可以準備餡料了:先將花生米放入炒鍋,中小火慢慢將花生米炒至酥脆,表皮微微開裂。放在一邊放涼,涼透了的花生米就更酥脆了。
6、黑芝麻也倒入鍋中,小火炒熟。然後將糯米粉也倒入鍋中,用小火炒至糯米粉炒熟,糯米粉微微發黃就表示熟透了,盛出來放涼備用。
7、將完全冷卻的花生放入稍微厚一點的保鮮袋中(用超市那種連卷袋最好了),用擀麪杖擀成細小的顆粒狀,將黑芝麻和白糖也都放入袋子中,晃動下,將黑芝麻、花生碎和白糖混合均勻。
8、花生、白糖、黑芝麻混合起來,餡料就做好了,喜歡香一點就多放花生,喜歡甜一點就多放點糖,如果想要餡料的口感更柔潤一些,還可以在裏面放一勺豬油,這樣吃的時候餡料就不會散開了。
9、案板上撒一層熟糯米粉防粘,將蒸好的糯米麪從鍋中取出來,放在熟糯米粉上稍微搓成長條,用刮刀切成差不多重量的小劑子。取一個小劑子,用手指捏成四周薄中間厚的糯米皮。舀一勺花生芝麻餡放在糯米皮中間,像包包子一樣將口收緊。
10、在涼糕上撒上少許熟糯米粉,放在手心,讓熟糯米粉均勻地裹在涼糕上。美味的糯米涼糕就可以直接吃啦,放涼後食用,外皮Q彈,內餡甜香,一口下去真是欲罷不能呢!不用放冰箱,放涼了的糯米餈吃起來就很清爽了。
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