茶的種類有多少種 茶種類介紹
1、茶的種類:綠茶
在茶種類介紹中,先要説的是大家較為熟知的綠茶。綠茶是不用進行發酵的,一般主要通過炒、烘、曬、蒸來製作。其中有如龍井等炒青綠茶、黃山毛峯等烘青綠茶、川青等曬青綠茶、玉露等蒸青綠茶四大類。
2、紅茶
不同於綠茶,紅茶是一種全發酵的茶,主要通過發酵形成紅茶色素,從而使其沖泡後出現紅色的茶湯和茶葉。在紅茶中又有着煙小種等小種紅茶、川紅等工夫紅茶、碎茶等紅碎茶三大類。
3、白茶
白茶在茶中芽較容易辨認,一般在其幹茶葉上可以看見白色的絨毛,因此它才有着白茶之稱。白茶的發酵程度僅高於綠茶,沖泡後形成清淡鮮淳的茶湯,目前常見的有白毫銀針等白芽茶和白牡丹等白葉茶兩大類。
4、黃茶
會沖泡出黃葉黃湯的黃茶,也是茶中的一大種類。黃茶主要是通過悶黃而形成的,製作上和綠茶差不多,不過在殺青揉捻後將其再進行悶制,使其變黃,主要有君山銀針等黃芽茶、温州黃湯等黃小茶和廣東大葉青等黃大茶三類。
5、黑茶
黑茶是百分百發酵製作的茶葉,其葉片看上去為暗褐色,在發酵後看上去葉色為黑褐或者油黑色,故被叫做黑茶。黑茶在邊區少數民族中較多,一般有湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶、陝西黑茶五大類。
6、烏龍茶
半發酵的茶葉叫做青茶,也就是烏龍茶,是一種葉片中間綠邊緣紅,能夠沖泡出鮮濃甜淳的茶湯的茶葉。烏龍茶主要分為大紅袍等閩北烏龍茶、鐵觀音等閩南烏龍茶、鳳凰水仙等廣東烏龍茶和凍頂烏龍等台灣烏龍茶四大類。
7、其他種類
除以上六大種類茶以外,還有將茶葉混合進行加工後製作而成的加工茶,如茉莉花茶;還有將茶葉燻蒸後進行壓縮的緊壓茶,如沱茶和磚茶;還有可以開袋即沖泡的再加工茶,如速溶茶。
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