如何減少蔬菜烹調時的營養素損失 減少蔬菜烹調時的營養素損失的發放
1、先洗後切:正確的方法是流水沖洗、先洗後切,不要將蔬菜在水中浸泡時間過長,否則會使蔬菜中的水溶性維生素和無機鹽流失過多,另外,建議切蔬菜時成圓形的切面,避免蔬菜切口與空氣過多接觸,造成某些營養物質被氧化。
2、急火快炒:胡蘿蔔素含量較高的綠葉蔬菜用油急火快炒,不僅可以減少維生素的損失,還可促進胡蘿蔔素的吸收。
3、開湯下菜:維生素C含量高(如苦瓜、豆角、菠菜、土豆、辣椒、茼蒿等),適合生吃的蔬菜應儘可能涼拌生吃,或在沸水中焯1-2分鐘後再拌,也可用帶油的熱湯燙菜,用沸水煮根類蔬菜,可以軟化膳食纖維,改善蔬菜口感。
4、炒好即食:已經烹調好的蔬菜應儘快食用,連湯帶菜吃,現做現吃,避免反覆加熱,這不僅是因為營養素會隨時間延長而丟失,還可能因為細菌的硝酸鹽還原作用增加亞硝酸鹽含量。
-
如何做豬腰子好吃
要做出好吃的豬腰子,可以按照以下步驟進行:1.購買新鮮的豬腰子,並將其洗淨備用。2.將豬腰子切開,去除內部的筋膜和脂肪,並切成塊狀。3.將豬腰子塊放入沸水中焯水,煮2-3分鐘,以去除腥味。然後撈出,用冷水沖洗乾淨。4.準備調料,可以使用葱薑蒜、鹽、胡椒粉、生抽、料酒等...
-
客廳擺什麼綠植最旺家
客廳擺放綠植可以給居室增添一份生機和悠然的感覺,以下幾種綠植最適合放在客廳中:1.常青植物:如吊蘭、仙人掌、鐵樹等,這些植物不需要經常澆水,也不怕光線不足,是比較容易養護的綠植選擇。2.無花果樹:這種植物葉片豐盛,可以在客廳中營造出一種古典優雅的氛圍,需要充足的...
-
家養什麼花起運最旺運
養什麼花能起到最旺運的作用取決於個人的信仰和喜好。一些常被認為能帶來好運的花包括:1.吉祥花:如幸福樹、吉祥草等,被認為能帶來好運和幸福。2.金銀花:象徵財富和繁榮。3.花卉:如向日葵、康乃馨等,代表着愛情和友誼。4.蘭花:被視為高雅和吉祥的象徵。選擇養什麼花取...
-
星座顏值排行榜
1.天秤座2.獅子座3.雙子座4.處女座5.射手座6.摩羯座7.金牛座8.水瓶座9.巨蟹座10.雙魚座11.白羊座12.天蠍座...