大肉粽子怎麼做 製作肉粽子的方法
1、食材:五花肉500克、糯米1500克、粽葉30張、生薑20克、醬油30克、料酒10克、粽線15根。
2、準備一些粽子葉,一般一個粽子需要兩張粽葉,所以需要包幾個就需要雙倍的粽葉。
3、準備一小塊生薑,將生薑皮去除,用刀切成生薑末可以去除肉裏的腥味,不過生薑並不包入到粽子裏。
4、準備一塊五花肉,有肥肉和筋肉組成,把肉上的肉皮去除後,分別把筋肉和肥肉都切成小塊狀,數量是包的粽子數量。
5、準備一個空碗,在碗中倒入大定的醬油,並撒入剛才準備好的生薑末,再倒入一定量的料酒。
6、把準備好的肉都放入到醬料中,用筷子攪拌肉,使每塊肉都充分的沾到醬油,浸泡大約1個小時左右。
7、把粽葉洗乾淨,把粽葉的一個尖頭用剪刀剪掉,留下一個平口,在包的時候需要裹在裏面。
8、包粽子的米需要使用糯米,不可以使用平時煮飯用的米。把糯米洗乾淨後放在旁邊備用。
9、這個時候肉已經浸泡得差不多了,把兩片粽葉平頭的一頭往內處圈,圈成一個漏斗狀。切記底部的尖頭不能有洞。
10、先用勺子放粽子內放入少量的糯米,用勺子輕輕壓一下,因為在底部不需要壓太重,再在糯米上放上一塊肥肉,用勺子再壓一下。
11、蓋上糯米,再壓一層糯米後再繼續放上一塊筋肉。最後再用糯米全部蓋住,每做一步需都需要用勺子壓一下,這樣糯米才會壓得結實煮得粽子裏的米才會比較軟糯。
12、把粽葉的尾部往上翻蓋在糯米上,將尾部蓋死後形成一個三角形,那麼粽子的樣子就完成了。
13、拿出粽子線,用牙齒咬住一頭,繞粽子轉一圈,打個小結,拉線的時候需要緊抽,不要太鬆。
14、和剛才一樣繼續在粽子上不停的繞圈,大概五六圈後,把線尾多餘部分壓到線裏面,那麼手工鮮肉粽就完成了。
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