坐月子催奶湯類食譜 坐月子催奶湯類食譜及做法
1、鯽魚豆腐湯
食材:鯽魚400克,豆腐400克,紹酒15克,葱3克,姜1.5克,精鹽2克,味精2克,濕澱粉少許,色拉油適量。
做法:鯽魚收拾乾淨,在魚身上兩邊各劃3刀,用少量鹽塗抹均勻,撒上少量料酒。豆腐切塊,葱姜切細備用。熱鍋熱油,小火煎魚,一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃,兩面煎黃以後倒入2碗水,加料酒,薑絲。大火燒開,湯汁變白時加入豆腐,小火慢燉,燉到湯汁濃稠,加少量鹽,等鹽入味,停火,放入蒜末,雞精就可以了。
2、黃豆豬蹄湯
食材:豬蹄750克,黃豆150克,葱10克,姜5克,精鹽4克,味精2克。
做法:豬蹄用沸水燙後洗淨,颳去老皮,加清水煮沸,撇去浮沫。加紹酒、葱及用清水浸泡過1小時的黃豆,中火35分鐘,加鹽、味精調味,再高火15分鐘即可。
3、三鮮湯
食材:水發海蔘50克,雞脯肉(公雞)50克,大蝦1個,冬筍10克,油菜心10克,醬油、鹽、味精、香油、雞湯各適量。
做法:將冬筍切成小片;油菜心洗淨,用沸水燙一下;海蔘、雞脯肉片成小薄片;大蝦去掉頭、皮、沙線,片成薄片。鍋中放雞湯燒開,加入海蔘、雞肉、蝦片、冬筍片、油菜心,再加入鹽、醬油燒開,撇去浮沫,淋入香油,加上味精即可出鍋。
4、木瓜鰍魚湯
食材:木瓜1個,牛鰍魚2條(約600克),生薑4片,杏仁5克,蜜棗8個,豬油、鹽各少許。
做法:將木瓜颳去外皮,去核,清水洗淨,切成厚塊。把牛鰍魚去鱗、鰓,清除內臟,清水沖洗乾淨;杏仁、蜜棗分別用清水洗淨。將鍋置於火上,下豬油,燒熱,放入牛鰍魚煎香至透,盛出。將清水適量放入煲內煮沸,放人薑片,牛鰍魚、杏仁、蜜棗,煲加蓋,用文火煲1小時。把木瓜放入煲中,再煲半小時,加入少許鹽調味,便可飲食。
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