棋盤格發糕的做法 棋盤格發糕怎麼做
1、食材:雞蛋4個,細砂糖120克,低筋麪粉110克,淡奶油300克,可可粉10克,淡奶油用細砂糖40克。
2、兩個雞蛋加60克細砂糖打發成蛋糊,篩入60克低筋粉,攪拌均勻。放入預熱到170度的烤箱烘烤15分鐘。注意,這裏不再贅述基礎海綿蛋糕的做法了,講得比較簡單,大家可以到我菜譜中找專門的海綿蛋糕做法。
3、再用兩個雞蛋,60克細砂糖,50克低筋粉和10克可可粉製作同樣大小的可可海綿蛋糕一個。
4、完全放涼後脱模,每個都分成均勻的兩片,一共四片蛋糕。
5、用不同直徑的金屬模具將每層蛋糕都切割成環狀,注意圓心一定要精準,每次切割的距離也要計量準確。
6、確保每一圈蛋糕都是平均的。
7、鮮奶油加入40克的白砂糖,打發到可以塗抹的狀態,在每圈蛋糕內側塗抹上奶油。顏色交錯着拼起來,第二層蛋糕同樣交錯着拼起來。
8、蛋糕表面與四周塗上奶油,撒上可可粉,周圍一圈粘上開心果碎。再用裱花嘴擠上淡奶油裝飾下。
9、蛋糕就完成了。
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