啤酒小龍蝦的做法 啤酒小龍蝦怎麼做
1、原料:小龍蝦700克(沒幾個)、薑片、葱白一段。
2、將小龍蝦養在水裏,最少一個小時,然後用剪刀去除蝦鬚、蝦腳,拽掉蝦腸,去除蝦的胃部(在頭頂,注意啊,別把蝦腦給扔了,那可是好東西啊)和腮(在蝦頭兩側的硬殼裏),在流水下用乾淨的牙刷仔細刷洗蝦的全身,洗好後放在盤子裏待用。
3、炒鍋放在火上,用中小火,倒入油。油六分熱時倒入花椒、幹辣椒烹至變色,再放入蒜瓣煸炒,倒入龍蝦炒到顏色變鮮紅,加適量料酒,翻炒幾下倒入啤酒(啤酒的量沒入小龍蝦的2/3最佳),上蓋小火煮15分鐘左右,放入薑片和葱白段,轉大火加蓋,燒開後轉小火。等湯汁收的差不多了,放鹽和雞精調味即可食用。
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