滷肉湯瀨粉怎麼做 滷肉湯瀨粉的做法
1、雞蛋磕開打散,頭菜、姜切絲,豬肉切小條,魚肉直接市場買做好的魚膠,不拍麻煩的可以自己攪打魚膠。
2、不粘鍋下油,用鍋鏟壓扁魚膠煎成魚餅,至兩面發黃油消泡鼓起的狀態就是熟了,盛出放涼。
3、鍋裏放少許油薑絲炒熟盛出。
4、頭菜切絲後清水泡5分鐘,然後抓幹水以去除多餘的鹽份,鍋裏放油炒熟頭菜,可加少許蠔油調味。
5、鍋燒熱下油攤薄薄的一層蛋餅,捲起來出鍋。
6、繼續熱鍋下油下豬肉。
7、翻炒至瘦肉全部變色收縮。
8、調入鹽、蠔油、糖、生抽調味,翻勻盛出。
9、乾淨的刀和砧板雞蛋切成絲,魚餅也切成絲。
10、不粘鍋下油和少量蠔油燒熱。
11、下切好的魚肉絲翻炒均勻入味,盛出。
12、尖椒切丁醬油、油浸泡,配上事先做好的炒花生,全部配料就做好啦。
13、新鮮買回來的瀨粉,取一鍋水燒開,下瀨粉燙20秒。
14、撈出瀝乾水放碗內,淋上老火湯(老火湯可以是骨頭湯、雞湯、鵝湯等)。
15、全部配料夾上瀨粉碗,翻一翻就可以開吃啦。
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