清燉獅子頭沙鍋怎麼做 製作清燉獅子頭沙鍋的方法
1、主料:豬肋條肉(五花肉)800克。
2、輔料:豬小排(豬肋排)200克,油菜心30克,菱角粉25克。
3、調料:黃酒25克,葱汁5克,薑汁3克,鹽8克,味精5克。
4、肥肉細切成丁,瘦肉細切粗斬成肉泥,再把兩種肉合起來粗斬幾下,使肥瘦肉拌勻,放入缽內,加入葱姜水汁,黃酒,鹽,味精和適量的水,一起拌勻攪上勁,成肉泥,菱粉用水調勻,在手上沾一點菱粉水,把肉泥捏成四個球待用;
5、將小排骨斬成小塊,下開水鍋出水後撈起洗淨,放入沙鍋內,加水500克和黃酒,用大火燒開後放入肉球,肉球面上蓋上菜葉,加蓋後轉小火燜二小時左右,臨吃前把菜心放入沙鍋內便成。
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