醃雞蛋出油的小竅門 醃雞蛋出油最好的方法
1、黃沙醃雞蛋:平時用黃沙醃雞蛋,它出油的機率特別高,而且出油機率特別大,在醃雞蛋以前要準備好適量的黃沙和鹽以及食用油還有少量清水,把它們放在一個盆中調勻製成泥狀。取適理的黃沙泥直接塗抹在雞蛋的表面,再把它們擺放到一個容器中,放到陰涼的地方醃製,三十天以後蛋黃就能出油,蛋白的味道正好,把它取出以後去掉黃沙泥洗淨入鍋煮熟就可以。
2、陽光曬製法:平時醃雞蛋想讓它出油,快出油多,可以把它放到陽光下曬制一下,具體做法是把雞蛋清洗乾淨表面,然後準備適量的白酒,把每一個雞蛋都放到白酒中滾一圈,取出以後再放到食用鹽中滾一圈,讓它的表面都沾上鹽,外層包上保鮮膜,放到陽光下曬3到4天,然後放到陰涼的環境中,醃製20到30天,煮熟以後蛋黃就會出油。
3、飽和鹽水醃製:用飽和鹽水醃製出的雞蛋出油也特別多,在醃製的時候,需要把水放到鍋中加熱燒開,再放入適量食用鹽,一直達到飽和狀態,鹽水的時候可以加入適量的八角和花椒,煮好鹽水以後降温,把它放到醃雞蛋的罈子中,再把雞蛋逐個醮取白酒以後放到鹽水中,密封醃製二十五天,取出煮熟,蛋黃就能出油,而且出油數量特別多。
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