酸辣疙瘩湯的做法

酸辣疙瘩湯是一道傳統的川菜，味道酸辣開胃，非常受歡迎。下面是製作酸辣疙瘩湯的做法：

所需材料：
1. 疙瘩：麪粉200克，開水適量
2. 肉絲：瘦肉100克，胡椒粉適量，鹽適量，澱粉適量
3. 蔬菜：木耳30克，葱末適量，薑末適量，青菜適量
4. 酸辣湯底：雞湯1000毫升，白胡椒粉適量，鹽適量，醋適量，生抽適量，白糖適量，雞精適量，香油適量

步驟：
1. 準備材料。將肉切成絲狀，放入碗中，加入少許鹽、胡椒粉和澱粉拌勻，醃製10分鐘。將木耳泡軟，切成絲狀。青菜切段備用。
2. 製作疙瘩。將麪粉放入容器中，逐漸加入熱水，邊加邊攪拌。等麪糰稍涼後，揉成光滑的麪糰，蓋上濕布醒發15分鐘。將麪糰擀成薄片，切成小丁，每個面丁用手掌心搓成疙瘩狀。
3. 烹飪。煮開一鍋水，將疙瘩放入煮熟，撈出備用。另起一鍋，燒熱少許油，將肉絲倒入翻炒至變白，盛出備用。鍋中加入適量油，放入葱薑末炒香，加入木耳絲和青菜炒勻。
4. 加入雞湯。倒入雞湯燒開，加入白胡椒粉、鹽、醋、生抽、白糖和雞精調味。
5. 湯煮開後，加入煮熟的疙瘩和炒好的肉絲，煮開至疙瘩浮起即成。最後加入香油和葱末進行裝飾即可。

現在，一碗美味的酸辣疙瘩湯就做好了，可以享用啦！