疙瘩湯的做法大全 疙瘩湯的做法有哪些
1、做法一:蝦仁疙瘩湯
(1)蝦仁150克,胡椒粉適量,上海青2棵,葱適量,香油適量,麪粉100克,鹽1茶匙,花生油1勺,姜適量,蛋清一個。
(2)上海青洗淨待用,蝦仁解凍洗淨。
(3)蝦仁放入破壁機,加30ml水和蛋清。啟動“醬汁”程序。打成泥。
(4)蝦泥取出加入胡椒粉和麪粉。拌勻後靜置待用。
(5)熱鍋放油燒七成熱放葱姜爆出香味。
(6)加足量熱水。水開後放上海青。
(7)蝦泥放入裱花袋,用中圓孔裱花嘴。
(8)青菜煮軟後裱花袋對着鍋擠出蝦泥。
(9)全部擠出,不要攪動,開後,加鹽和香油調味。
2、做法二:番茄疙瘩湯
(1)西紅柿1個、油菜5棵、雞蛋1個、麪粉80克、葱5克。
(2)把麪粉放入一個大碗裏,水龍頭開到最小,滴水狀態,用筷子快速攪拌,攪成小絮狀即可。
(3)雞蛋打散、西紅柿洗淨切成碎丁、油菜洗淨切成碎丁,葱切絲。
(4)鍋燒熱放入適量花生油。
(5)放入切好的葱絲,倒入西紅柿丁煸炒,翻炒出湯汁。
(6)加入適量清水,火煮開後,把攪拌好的疙瘩用筷子一點點拔入鍋中,用勺子攪散。,
(7)小火煮麪疙瘩,放入切好的青菜碎丁,調入適量生抽和鹽調味,然後將雞蛋液淋入鍋中。
(8)淋入適量香油,關火盛出即可。
3、做法三:什錦疙瘩湯
(1)麪粉100克,雞蛋2個,大蝦8個,玉米半個,白玉菇70克,絲瓜1段,牛肉粉10克,鹽適量,蝦皮粉少許,胡椒粉少許,香油少許,色拉油適量,料酒1勺。
(2)雞蛋打散加點鹽,加點油攪拌均勻篩入麪粉,加適量清水攪拌成厚麪糊。
(3)鍋裏煮開水,用筷子一點點撥到開水裏,等到麪疙瘩全部浮在上面,撈出後浸泡在清水裏。
(4)起油鍋放入白玉菇、絲瓜翻炒,放入大蝦翻炒,加點料酒,加入大量清水,最好是高湯,加點鹽。
(5)加入玉米薄片,煮開後放入麪疙瘩,再次煮開後撒上胡椒粉,淋上香油,撒葱花攪拌均勻即可出鍋。
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