有什麼辦法把生海蠣子剝皮 生海蠣子如何剝皮
1、開生蠔,最重要保持手的靈活,什麼蠔刀,鋼絲手套電動開蠔器通通不要,如果是新手,為了安全,可以戴上一雙棉紗手套,外面套上一次性手套,這樣既靈活,而且怎麼也不會傷到手,刀最好就是水果刀。簡單起見,把生蠔分為大頭小頭。
2、拿生蠔的手勢,拿塊乾淨的廚房紙或者一次性無紡布,墊在手上,小頭對自己,大頭向外,殼平坦部分向上,隆起的那片貝殼向下。從小頭處量,約三釐米處,見刀尖所指處,有個清晰的較大層面。
3、刀從這個點平擦進去,刀會輕鬆的進入殼內,如果困難的話,就是點沒有找對。多試幾次。刀前後搖晃,可以感覺到劃斷了什麼東西。
4、貝殼自動張開,刀尖把最面上的那片貝殼往上挑。剛才劃斷的那裏是生蠔的韌帶,剛才刀刺進去得那點,正好是韌帶的中央平行線。打開一隻,測量好距離,開蠔如有神助!
5、如果邊緣有少許碎渣,是正常情況,用刀尖輕輕把它刮出去就行了。
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