白果的食用方法和禁忌 白果的食用方法和禁忌簡單介紹

1、白果的食用方法：

（1）白果粥：益原氣、補五臟、延緩衰老，老年人、體質虛弱者尤佳。平常人食之健身。宜家中服用。作法：白果仁(去殼後用開水燙去內種皮)6-10粒，老冰糖小量，梗米2兩，水適當，另外放進鍋中，慢火煮開即成。以梗米成糊糜狀就可以。

（2）銀杏果湯糰。作法：將白果仁25克烘脆，研粉，豬板油熬熟，小麥麪粉炒黃，黑芝麻粉炒出香味搗碎。將純蜂蜜碾成糊狀，添加白砂糖、銀杏果粉、黑芝麻粉，和上豬板油加涼麪，搓成餃子餡兒。將粘米粉合勻，分為小包團，包上餃子餡兒，做成湯糰。待水燒開到沸，將湯糰入鍋，慢火煮至湯糰浮在河面上3-5分鐘即成。

（3）白果薏仁飲。材料：白果10克、薏苡仁30克、冰糖適量。做法：將薏苡仁洗淨放入鍋中。加入適量清水，小火煮40分鐘。然後放入洗淨的白果及適量冰糖。繼續煮20分鐘左右即可。每日代茶頻飲，最後將白果和薏苡仁吃掉。

（4）糖絲銀杏果。調料：銀杏果500克，老冰糖100克，白砂糖100克，桂花糖10克。製作方法：取銀杏果去殼和紅衣服，清洗後用沸水氽一遍，瀝淨水份，老冰糖碾成末。添加銀杏果再次煎烤，用鏟持續炒動，避免焦化廠。待糖弄成絲，銀杏果呈橙黃色時，放進桂花糖推勻，就可以出鍋入盤。

2、禁忌：

（1）白果有小毒，吃多容易產生中毒反應，同時食用白果的時候記得要去除裏面的胚芽，以免中毒，同時食用的時候還要注意一定煮熟了食用。

（2）白果做為乾果食用，必須熟食或製成蜜餞，白果生用還具有清毒殺蟲的作用，同時還要注意白果是不可以經常食用的一般大人不要超過十粒，孩子一般5粒即可。

（3）白果中毒的主要症狀有噁心嘔吐、腹痛腹瀉、頭痛發熱、以及明顯的中樞神經紊亂，嚴重的會導致昏迷、呼吸麻痺，須迅速到醫院搶救。