新疆大盤雞的做法 一學就會，在家做着吃

1、切

2、煮

3、炒

4、燉

5、裝盤

方法/步驟

1

切。主要食材均切塊，土豆滾刀塊，青椒小方塊兒就行。葱薑蒜切沫、絲、片。

2

煮。雞塊先用開水小煮一下，煮至發白，撈出瀝乾。目的去血。

3

炒。鍋內熱油，6分熱放入適量白糖，就跟做拔絲香蕉一樣，不斷攪拌，待糖融化起泡時放入雞塊，快速翻炒。這個步驟最難把握，搞不好顏色很黑，味道很苦。做過拔絲的筒子們應該都清楚熬糖應掌握的火候。這個步驟是為了給雞塊裹上一層“糖衣”，顏色呈琥珀色，後面煮的時候味道里面有一點點甜味很好吃的~~之後加醬油少許，翻炒。雞塊的色和香已經出來了。

4

燉。我用啤酒燉。整瓶啤酒倒進去，不加水，加花椒大料以及幹辣椒，還有豆瓣醬（一般半隻雞1/3袋，酌情），小火先煮雞塊，約10min後加入土豆塊，約20min，雞塊軟了，土豆麪了，湯汁收得差不多了，加入青椒塊兒大火翻炒。

5

裝盤。搞定！色香味俱全的大盤雞，半隻雞兩個人吃剛剛好，下飯或吃麪條都可以