如何做絲滑巧克力醬 怎樣製作巧克力醬
1、用量勺和量杯量取50ml的奶粉和200毫升的温水,衝杯200ml的牛奶。
2、往沖泡好的牛奶里加白砂糖,量好100ml的稀奶油。
3、加熱牛奶,熬奶糊。邊攪拌邊一點點加入稀奶油,這樣味道會更均勻。安佳的奶油聞起來還真是有股濃厚的動物脂肪味。奶糊熬到最後越要勤快滴攪拌,要小火。
4、隔水加熱,化開巧克力,熱水的温度要50-60度左右,放巧克力的碗一定要擦乾水分,攪拌巧克力時候一定要同一個方向,不然會有氣泡,攪拌期間千萬不能進水,否則巧克力會變硬。
5、巧克力完全溶解後,第一次先加入四分之一的奶糊,剛開始會油水分離,慢慢攪拌就會合體的。第二次加入奶鍋裏剩餘的一半,第三次加入最後一半。分三次將奶糊加入巧克力中。
6、這是最後一次加入奶糊,要慢慢滴順時針同一個方向攪拌,直到順滑為止。
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