做芝麻丸的方法 做芝麻丸教程
2、做法:現將芝麻進行挑選,淘洗,直至清洗乾淨。然後放進蒸籠裏,上柴火土灶蒸滿2小時。蒸好的芝麻要用竹簸萁放在陽光下晾曬,讓陽光的正陽氣進入到芝麻裏面。等全部乾透,就要再進蒸籠蒸2兩小時。如此反覆九次,一次也不能多,一次也不能少。這就是俗稱的“九蒸九曬”。
3、經過“九蒸九曬”的芝麻要進鐵鍋炒幹,幹而不焦,脆而不碎,是最考驗翻炒師傅技藝的時候。
4、炒好的芝麻要經石磨研磨,只有經過“九蒸九曬”的黑芝麻才會被石磨反覆的研磨成輕柔、富有油性、粘稠的細粉。而不會像普通炒芝麻一樣磨成芝麻醬。
5、研磨的時候,旁邊的人也不能閒着。架在火上一口金閃閃巨大的銅鍋裏,凝練的是醇香的土蜂蜜。把蜂蜜裏的雜質煉掉、水分也煉掉、還有細菌微生物都要煉掉。讓蜂蜜變得更加粘稠。
6、將磨好的黑芝麻細粉和煉好的蜂蜜充分混合、經過反覆幾百次的捶打。讓二者充分混合,蜂蜜沁入黑芝麻中。
7、搓好的黑芝麻丸用錫紙包裹,隔絕空氣和細菌,然後用瓶子裝起來。這樣九蒸九曬的黑芝麻蜜丸就算大功告成了。
8、雖説如此,因為芝麻丸裏不含任何化學防腐劑,所以保質期很短,只有短短的三個月。最好是放在冰箱裏保存,會更長久一些。
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