靚蘑菇湯 靚蘑菇湯的烹飪方法
1、原料:蔬菜清湯1.2升,鄉村風味麪包140克,小洋葱1/2顆(或冬葱1個),平頂大蘑菇650克,荷蘭芹3枝,橄欖油2湯匙,大蒜1/2小瓣,豆蔻香料末或現磨肉豆蔻末少許,鹽少許,黑胡椒適量。
2、湯煮沸。麪包用少許冷水浸泡。
3、洋葱或冬葱去皮切碎。蘑菇洗淨後切成粗片。荷蘭芹洗淨切碎。
4、橄欖油放入大煎鍋加熱,用中火把洋葱或冬葱煎成淡棕色。大蒜去皮拍碎,放入鍋中。加入蘑菇燒至汁液流出,然後放入荷蘭芹。
5、麪包擠幹,加入蘑菇中攪拌。加湯汁、豆蔻香料末或肉豆蔻末,煮沸。鍋半蓋,煮15—20分鐘。
6、將湯汁調成柔滑的羹狀,但要保留蘑菇片。重新加熱,用鹽、胡椒調味,立即上桌。
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