怎麼釀酒 家庭釀米酒的方法
經驗2.4W
1、原料:準備適量的糯米和甜酒麴備用。
2、蒸煮:用水清洗糯米,洗到水變清為止,將糯米放在水中浸泡一小時,漂洗後,再將糯米放在熱水中浸泡一小時,鍋中加水,水開後,蒸糯米,蒸熟。將米飯裝出來分開放在臉盆中冷卻。
3、發酵:待米飯温度應該是在30-35度左右,便可以加入酒麴。將酒麴壓碎成細粉,均勻的撒在糯米上,再將糯米拌勻,放在一個密封的容器中,發酵。
4、過濾:米酒的味道會隨着發酵的時間而改變,時間越長,米酒會更清澈,當米酒發酵完成,可以用濾網過濾米酒,將液體收集在罐子中即可。
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