臘肉做法大全家常炒菜 臘肉的烹飪方法
1、西芹百合草莓炒臘肉
原料:四川臘肉150克,西芹、百合、草莓各100克。
做法:臘肉切成片,西芹去筋切成片,百合瓣開洗淨,草莓切成片。鍋中放水燒開,加西芹、百合過一下油水,臘肉也過一下開水。鍋中放2勺油,燒至温油,臘肉放鍋中過一下。炒鍋中留底油,放入蒜茸、薑片起鍋,把主配料同放鍋中一起翻炒,加鹽、味精、糖、水澱粉淋芡即可。
2、臘肉炒莧菜
主料:臘肉100克、莧菜200克。調料:鹽、料酒、雞精、食用油。
做法:將臘肉洗淨,放入盆中,加入料酒上屜蒸30分鐘取出晾涼後切成片備用,莧菜去根,去老葉,莖洗淨切成2寸長段。坐鍋點火倒入油,油熱放入莧菜,加入鹽、雞精、煸炒熟後出鍋裝入盤中。坐鍋點火放入油,油熱倒入臘肉片煸炒後放入莧菜同炒,翻炒均勻出鍋裝入盤中即可食用。
3、香芋臘肉煲
原料:臘肉200克、大香芋2個、椰奶、薑片、紹酒、鹽、香葱。
做法:將臘肉、大香芋切片。在砂鍋中倒入清水,放入臘肉片、薑片、紹酒,大火燒沸後,轉為小火加蓋慢煲30分鐘。然後將芋頭塊和椰汁放入,再加蓋小火煲20分鐘。最後加入鹽,撒入香葱段即可。
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