鼈的功效與作用及食用方法 鼈的功效與作用及食用方法是什麼
1、甲魚味道鮮美,營養價值極高,富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素。還具有諸多滋補藥用功效,可清熱養陰、平肝熄風、軟堅散結,對肝硬化、肝脾腫大、小兒驚癇等有療效。
2、降壓降脂:甲魚中含有亞油酸,能緩和減輕膽固醇沉積、防止動脈硬化。有很好的淨血作用,對高血壓、冠心病患者有益。
3、預防貧血:甲魚中含有鐵元素,能旺盛造血功能,對於患有肺結核、貧血、體質虛等病症的患者有一定的輔助療效。
4、養顏護膚:龜板膠是大分子膠原蛋白質,甲魚的甲殼做成的龜板膠含有皮膚所需要的氨基酸,可以養顏護膚。甲魚含有維生素E,能抗氧化、延緩衰老,能滋潤肌膚和減少皺紋。
5、增強免疫:甲魚內含有多種營養元素,能增強人體的抗病毒能力,還能調節內分泌功能。
6、補虛壯陽:甲魚還能補勞傷,壯陽氣,大補陰之不足。食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
7、清蒸鼈魚
【主料】鼈魚1000克,火腿50克、幹香菇10朵、豬肉50克。
【調料】葱8朵、姜10片、蒜10瓣、香油少許、白胡椒少許、胡椒1.5湯匙、雞油適量
【清蒸鼈魚的做法】將鼈魚剖淨,用滾水燙過,取下殼,剁成2.5釐米見方的塊,洗淨,濾幹水分,放料酒、鹽醃漬10分鐘,濾去鹽水,取蒸盅,先放入蓋殼,再放甲;
將熟火腿切成2.5釐米長、1.6釐米寬的薄片。香菇洗淨去蒂切小片,蒜頭去皮,肥膘肉切成3條,白胡椒拍碎,葱打結,加姜、鹽放入蒸盅內,下料酒、香油;
將放好料的蒸盅蒸爛,取出葱、姜、肥肉,將甲魚倒入碗內,用筷子將頭、尾、四腳擺好,蓋上鼈魚殼,讓部分頭、尾、腳露出一小部分在湯上,淋上雞油即可。
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