烤箱如何做肉酥餅 肉酥餅的烹飪方法
1、肉餡原料:豬肉餡150克,香葱末,姜粉,鹽,醬油,胡椒粉,雞精,色拉油,香油,雞蛋1個,澱粉適量。水油皮材料:麪粉130克,水65克,糖15克,豬油20克。油酥材料:低粉100克,豬油50克。
2、肉餡做法:將葱末,姜粉,鹽,醬油,胡椒粉,雞精,色拉油,香油加到肉餡中攪拌均勻。打入一個雞蛋順着一個方向攪拌成肉糜,放入適量的澱粉攪拌均勻,攪拌好的肉餡很粘稠。
3、將水油皮和油酥原料分別合成麪糰並鬆弛20分鐘,分別分成10份。
4、取一份油皮捏扁包入一份油酥,收口朝下蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
5、取一個小麪糰壓扁從中間上下擀開成橢圓形 翻面由上至下捲起來,依次卷好後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
6、用擀麪杖擀薄成圓餅狀, 取肉餡放在圓餅中間,慢慢包好。
7、包好的圓餅輕輕按壓一下.將圓餅放入烤盤。
8、烤箱預熱170度,烤10分鐘後取出翻面,再烤8分鐘,再次取出翻面,再烤7-8分鐘左右,看見側邊微微有些破酥就可以了。
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