炸油酥怎麼做又脆又酥 怎麼做油酥餅又酥又脆
1、玉米油30克,中筋麪粉60克,葱花適量,五香粉適量,鹽少許,中筋麪粉200克,鹽2克,沸水100克,冷水30-40克左右。
2、麪粉和鹽放入大碗中,衝入沸水用筷子快速攪拌,再加入冷水拌勻用手揉成光滑的麪糰,蓋上濕布餳20分鐘以上。
3、準備油酥材料:麪粉、葱花、五香粉和鹽放入耐高温的容器中,把油燒得非常熱(冒煙)倒入,拌勻即成油酥備用。
4、餳好的麪糰取出再揉光滑,分切成8等分。
5、取其中一份擀薄,表面塗上油酥。
6、捲起,搓成長條。
7、把長條捲起成螺旋狀的一團面胚。
8、用手按扁,再擀成薄餅。
9、平底鍋內放少許油(潤鍋即可),放入餅胚。
10、小火慢慢烙至兩面上色並且熟透即可。
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