薄脆怎麼炸又酥又脆 又酥又脆的薄脆自己在家怎麼做
1、食材:雞蛋兩個,食鹽一小勺,麪粉適量。食用油適量。
2、先準備一個大碗,裏面磕兩個雞蛋把雞蛋充分的打散,加入一小勺食鹽攪拌均勻。
3、然後再往裏面少量多次地加入麪粉,直到揉成一個偏硬的麪糰,這個時候麪糰揉不光滑,先放在一旁鬆弛10分鐘的時間。
4、麪糰鬆弛好之後,再下手揉至,特別光滑,再鬆弛20分鐘的時間,在鬆弛的過程中一定要蓋上保鮮膜,密封鬆弛。
5、麪糰鬆弛好之後拿出來,放在案板上,先稍微按扁,然後再用擀麪杖擀開,由於麪糰比較硬,所以在擀制的時候用推卷的方式會比較容易擀開。
6、先擀成超級薄的薄片,然後再切成長方形,切成長方形後,再擀一下,會更薄。這樣做出來的薄脆更酥脆。然後在薄片中間劃一道或者是兩道。
7、鍋中放入適量食用油,油熱放進去薄脆炸制,要翻面進行炸制,炸至金黃控油撈出。
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