大葱白菜包子如何做才鬆軟好吃 大葱白菜包子的做法
1、食材:普通麪粉200g,山藥100g,裏脊肉200g,娃娃菜80g,大葱段20g,酵母2g,温水100g,醬油1小勺,鹽2小勺。
2、50g温水融化酵母;(温水融化酵母可以更好的發酵,但是一定是温水,水温過高酵母就失去了活性);
3、50g温水、50g酵母水倒入麪粉裏,和成光滑的麪糰;
4、麪糰蓋上一層濕布室温發酵;
5、準備肉餡兒,白菜、葱段切碎;
6、山藥切塊,裏脊肉切塊放入料理機打碎;可以在肉餡兒里加一塊肥肉進去,不加也是可以的,最後可以放一小勺色拉油或橄欖油也是一樣的);
7、切碎的白菜、葱末放入打碎的肉餡兒裏,順時針攪拌均勻;
8、放一小勺醬油,2小勺鹽一起攪拌均勻;
9、麪糰發酵到原來大小的2倍左右,中間戳一個洞不回縮即表示成功了;
10、然後進行排氣,分成差不多大小的麪糰;
11、小麪糰擀成薄片,放上一小搓肉餡兒包好,放置温暖的地方醒發15分鐘後,冷水上鍋,中火蒸20-30分鐘,悶5分鐘出鍋;
12、剩下的肉餡兒,再包成餃子,肉餡兒不柴,味道很好。
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