老壇酸菜牛肉麪怎麼煮好吃 老壇酸菜牛肉麪的煮法
1、將牛肉和生薑片、葱段、米酒放冷水鍋內煮開斷生。
2、煮開的牛肉在冷水內清洗,將白沫子和鮮血洗去。
3、將各種各樣八角,茴香,荼葉,生抽醬油,醬油,糖和清洗的牛肉,加冷水開火燉。冷水得加的多,由於牛肉要煮最少1鐘頭,才會爛。
4、期內用筷子捅一下牛肉,確定牛肉是不是軟爛,另外讓牛肉更易進味。
5、提前準備泡菜,鍋內放小量油,將成袋泡菜,乾絲加少量糖,煸炒至乾絲爛熟。放到一邊備用。
6、提前準備高湯:等牛肉煮爛,鍋內的湯便是原生態的牛肉原湯了。牛肉撈起來,切成片。另取一鍋取兩至三勺原湯,再加準備好的泡菜,再加適當冷水,開火至燒開。
7、提前準備高湯的情況下能夠煮麪。鮮麪條爛熟,高湯準備好,就離大獲全勝很近了。將鮮麪條撈起來,將高湯澆在表面,碼上嫩牛肉即可。
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