牛奶紅糖饅頭怎麼做 牛奶紅糖饅頭做法
1、牛奶饅頭:將牛奶温熱到60度左右,把白糖、鹽混入牛奶中攪拌均勻。紅糖饅頭:開水加入紅糖、鹽攪拌均勻。(一次只能選擇做一種口味,如果朋友們都想做,請完成前三個步驟後再開始第二種口味的製作)。
2、待第一步液體温度到達30度左右時,用這種超小的湯匙取一平匙酵母倒入第一步,稍微攪拌後靜待15分鐘。
3、用一個比較大的盆裝300克麪粉,一邊倒第二步準備的液體、一邊順着同一個方向攪拌至棉絮狀,開始揉麪。一定要“三光政策”才算完成揉麪團步驟噢(光盆、光手、光粉)。一定要用力揉均勻、這樣的饅頭才會有勁兒!
4、發酵:揉好的麪糰放在一個容器裏,蓋上保鮮膜、再扣個蓋子,發酵1~2小時。(燒燙了煤氣灶之後關掉火,把發麪的盆子放在煤氣灶上面,温度剛合適發了)
5、醒面:待麪糰發酵到比原來大2、3倍的時候,用一隻手指挫麪糰,如果這個洞不會回縮了,説明麪糰就發好了。繼續揉麪團,把麪糰裏面的空氣都揉出來了。
6、把醒好的麪糰撮團揉成長條、用刀切成同等大小。也可以不用切的、揉成光滑的小麪糰就行。
7、水開下鍋蒸5分鐘,再在鍋裏悶5分鐘。
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