紅糖饅頭怎麼做 做饅頭的妙招
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1、中粉270克(低粉和高粉混合比例為180:90)。全麥粉30克. 紅糖(越黑越好)80克+鹼粉1.5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克攪勻後加入粉類材料和麪光滑麪糰;
2、蓋好放微波爐進行發酵;
3、麪糰漲大到兩倍大或用手指插入有個清晰指印就發好了。如果小洞回縮説明還要繼續發酵。如果整個麪糰回縮是發過頭了。取出麪糰後再揉一會,壓出裏面的空氣。可以等十分鐘再整形,也可以直接分割。放入鍋中;如果做饅頭要反覆擀壓,然後擀開成大面片。
4、等到明顯漲大再開火,水燒開後轉為中火蒸十二分鐘左右即可。
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