如何判斷豬肉是否注水 教你如何正確識別注水肉?
1、觀肉色:正常肉呈暗紅色,且富有彈性,經手按壓很快能恢復原狀,且無汁液滲出,而注水肉呈鮮紅色,嚴重者泛白色,經手按壓,切面有汁液滲出,且難恢復原狀。
2、觀肉的新切面:正常肉新切面光滑,無或很少汁液滲出;“注水肉”切面有明顯不規則淡紅色汁液滲出,切面呈水淋狀。
3、吸水紙檢驗法:用乾淨吸水紙,附在肉的新切面上,若是正常肉,吸水紙可完整揭下,且可點燃,完全燃燒,而,多若是“注水肉”,則不能完整揭下吸水紙,且揭下的吸水紙不能用火點燃,或不能完全燃燒。
4、有的消費者習慣把肉從案板上提起來看案板是否潮濕,也是判斷是不是注水肉的有效方法。
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