正確香肉飯的做法 香肉飯的做法介紹
1、材料:肥五花肉片1盒(約450克),洋葱1顆,蛋黃2顆,奶油5克,白芝麻適量,七味粉適量,葱段2支,老薑6片,蒜頭去皮拍過5小顆,日式醬油1大匙,醬油膏3大匙,米酒1大匙,蜂蜜1大匙,薑汁0.5大匙,砂糖0.5大匙,白芝麻1小匙,白胡椒粉少許。
2、較長的肉片,用刀子切成適當長短。全部的醃肉醬料倒入大夾鏈袋中先混合均勻,放入肉片至冰箱醃隔夜(挑選肉片看起來有豐富油花尤佳,選購越肥嫩的越好,厚度約0.3~0.5公分的肉片口感最好吃!)
3、取一大張錫箔紙對摺(兩層厚度),用雙手稍為捏皺,四邊折成盒子容器狀,先放入切好的洋葱塊(因為蔬菜很容易烤熟變軟,所以建議洋葱切成約1.5公分的寬條,並且不要弄散,成塊直接烤就好)。
4、續放上醃好的肉片與奶油,灑上適量白芝麻與少許七味粉(醃料中的辛香料也可以一併烤)。
5、再取一張更大張的錫箔紙對摺,用雙手稍為捏皺,折成蓋子狀蓋住食材,放入小烤箱,計時15分鐘。
6、打開蓋子,若肉片未熟再續烤5分鐘。若都烤熟了,均勻淋上適量醃肉醬,不蓋蓋子把肉片烤上色。
7、取一個大碗盛入白飯,再鋪上燒肉與洋葱,中間擺上一顆蛋黃,淋入烤肉的湯汁,最後灑上七味粉即完成。
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