如何自制小吃烤箱做法 怎麼自制小吃烤箱做法
1、戚風蛋糕。準備食材:低筋麪粉95克、雞蛋6個、玉米油70克、白糖60克、牛奶60克、檸檬1個。取兩個無水無油的盆,將雞蛋蛋清和蛋黃分離,分別打入兩個盆中。將70克玉米油,加熱到70度左右,倒入盆中,篩入95克低筋麪粉,翻拌至沒有乾的麪粉顆粒。加入6個蛋黃,加入60克純牛奶,再次翻拌均勻。在蛋清的盆內,滴幾滴檸檬汁去腥,用打蛋器低速打發至蛋清冒大泡,加入20克白糖,打至泡沫變細膩,再加入20克白糖,打發至蛋清出現紋路,加入最後的20克白糖。將蛋清打發至奶油狀,提起打蛋器,蛋清不會倒流後。將三分之一蛋清,加入到蛋黃碗內,刀切式翻拌均勻。將翻拌均勻的蛋黃,倒入裝有蛋清的盆內,再次翻拌均勻。蛋糕模具內刷一層油,將蛋糊倒入模具內,震動幾下,將氣泡震出。蒸烤箱調140度,上下火,預熱5分鐘,將模具放入烤盤中,放在蒸烤箱的中層,調140度,上下火,烤70分鐘。烤好後,將模具取出,趁熱拎着吸油紙把蛋糕取出,放在烤架上,有利於底部散熱,這樣蛋糕不會回縮。
2、紅糖棗糕。準備食材:大棗80克、紅糖120克、低粉150克、雞蛋5個、牛奶60克、玉米油80克、鹽1克、小蘇打2克、泡打粉3克。取80克大棗,清洗乾淨後,晾乾水分,先切成棗絲,再切成小粒,倒入鍋內,加入60克純牛奶小火炒,炒至牛奶完全被吸收後,關火,放涼備用。取一個無水無油的盆,打入5個雞蛋,滴兩滴檸檬汁去腥,加入120克紅糖,用打蛋器將雞蛋打發至原來的三倍大,然後,加入放涼的大棗粒,畫Z字型,翻拌均勻。分三次篩入150克低筋麪粉,篩入1克鹽、2克小蘇打、3克泡打粉,畫Z字型,翻拌均勻後,加入80克玉米油,翻拌均勻。蛋糕模具內刷一層油,將攪拌好的麪糊倒進來。震動幾下,將麪糊裏的氣泡震出,撒入適量白芝麻。蒸烤箱調150度,預熱十分鐘。將模具放到烤盤上,調160度,上下火,烤35分鐘。棗糕上色後,在模具上方鋪上一張錫紙,防止烤糊。烤好後,將模具取出,倒扣模具將紅糖棗糕取出,切成小塊即可。
3、烤披薩。準備食材:麪粉、酵母粉、鹽、芝士碎、番茄醬、蝦、青椒、香菇、洋葱、火腿腸、西紅柿、食用油。碗內加入300克麪粉,加入2克酵母粉、3克鹽,邊加温水,邊用筷子攪拌,攪拌至沒有乾麪粉時,下手揉成光滑的麪糰,發酵至兩倍大。麪糰發酵好之後,取出揉至排氣,然後分成3個大小相等的面劑,把面劑揉一下,擀成比麪餅,用叉子在餅上扎滿小孔,便於入味。在餅胚上塗抹適量的番茄醬,撒一層解凍的芝士碎,然後擺放上鮮蝦仁、火腿片、香菇片、洋葱圈、青椒圈、還有小西紅柿,再撒一層厚厚的芝士碎。將披薩放到蒸烤箱內。調190度、上下火、烤20分鐘後,取出裝盤,切成小塊即可。
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