豆腐腦的做法大全 豆腐腦的烹飪方法
1、做法一。主料:內酯豆腐300克、幹黃花菜5克、幹木耳5克、香菇4個、雞蛋1個。調味料:葱5克、姜5克、油30ml、鹽2克、糖2克、老抽3ml、生抽5ml、水澱粉40ml、蒜2瓣、豆腐乳汁10ml、韭菜花2克。做法:將黃花和木耳洗乾淨提前30分鐘,加入清水泡發,泡發後切絲。將內酯豆腐從盒中取出放入大碗,上鍋蒸20分鐘,蒸好後保温備用。葱切絲,姜和蒜都切末,將香菇洗淨切絲,蒜壓成泥備用。炒鍋加熱,倒入油,温熱後加入葱和姜,煸出香味,下入黃花菜、木耳和香菇絲煸炒。往鍋中倒入約400ml水,再加入老抽調色,放糖、鹽和生抽調味。中火煮開後將水澱粉慢慢倒入鍋中勾芡,最後將打散的雞蛋慢慢淋入湯中,待蛋花飄起關火。將湯汁舀一勺澆在蒸過的熱內酯豆腐上,加些韭菜花,蒜泥和腐乳汁即可。
2、做法二。主料:黃豆200克、內酯4克、蝦皮10克、紅椒1個。調料:生抽3湯匙、水1000克、芝麻油5克。做法:200克幹黃豆用清水泡發8-10小時(夏季放在冰箱冷藏裏泡發)。泡好的黃豆用清水洗淨,加1000克清水,用原汁機磨成濃豆漿(或用普通料理機打磨),磨好的豆漿過濾後待用。豆漿上火煮透,全程不要火大,以防溢鍋。煮好的豆漿撇去浮末,關火。內酯放入容器,加少許清水調勻,豆漿温度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝結),衝入裝內酯的容器中,攪拌2圈。靜置15分鐘,豆腐腦製作完成,盛出用生抽、蝦皮、紅椒、芝麻油調味即可食用。
3、做法三。材料:嫩豆腐500克、水發海米50克、鹹雪裏蕻25克。做法:雪裏蕻洗淨,擠幹切末,海米切末;青蒜苗切段,嫩豆腐片去皮製成泥;油燒至6成熱,放葱薑末嗆鍋,再放入豆腐泥,海米,雪裏蕻,精鹽,料酒,炒3分鐘裝盤,撒上葱段即成。
-
胡豆和花生一起煮好嗎
胡豆和花生可以一起煮,它們搭配在一起會增加菜品的口感和味道。但是需要注意的是,花生的烹飪時間比較長,所以在煮的時候可以先將花生煮一段時間,再將胡豆加入一起煮,這樣能夠確保胡豆和花生煮熟度一致。同時,還可以根據個人口味和需求,加入適量的調料和配菜,豐富菜品的...
-
新鮮海菜需要煮多久才能吃
新鮮海菜的烹飪時間取決於使用的烹飪方法和海菜的種類。一般來説,新鮮海菜的烹飪時間較短,常見的方法包括蒸、煮、炒或生食。如果選擇蒸,大部分海菜只需要蒸煮幾分鐘至變色即可食用。如果選擇煮,煮沸的時間一般為3-5分鐘,直到海菜變軟和變色即可。如果選擇炒,炒制時...
-
吐司烤箱最佳温度和時間多少
吐司烤箱的最佳温度和時間因不同品牌和型號而異,建議參考烤箱使用説明書中的指導。一般來説,吐司烤箱的温度範圍在150-200攝氏度之間,烤制時間通常為3-7分鐘,具體温度和時間可以根據個人口感偏好進行調整。...
-
小塊牛肉需要燉多久
小塊牛肉的燉制時間取決於牛肉的厚度、質地和燉制的所用方法。通常來説,燉制小塊牛肉需要大約1到2個小時,以確保牛肉變得酥爛和容易咀嚼。但如果牛肉塊更小或更薄,時間可以相應縮短;而如果牛肉塊更大或更厚,時間可能需要稍微延長。最好的方法是使用肉温計來確保牛肉...