日式輕乳酪蛋糕的家常做法 日式輕乳酪蛋糕的家常做法是什麼
1、材料:低筋麪粉60克3人份、鮮奶100克、奶酪100克、淡奶油50克、雞蛋4顆。
2、將烘焙油紙按着模具底部大小剪下來,將剪好的烘焙紙墊在模具的底部,將雞蛋的蛋黃和蛋白分離。
3、將牛奶倒入乳酪中,隔水融化,不停地攪拌均勻,加入奶油,不停地攪拌,直至融化,再加入30克糖,不停地攪拌,加入蛋黃,不停地鮮攪拌均勻,加入過了篩的粉,邊煮邊攪拌,攪拌成均勻的乳酪糊離火,放涼,將蛋白高速打成魚眼型泡後,分三次加入糖打發。
4、打發好的蛋白加入幾滴檸檬汁繼續攪拌,直至蛋白打發成立狀,將打發好的蛋白一半加入奶酪糊中攪拌均勻,攪拌均勻後將它倒入剩餘乳酪糊中,將它們攪拌均勻,將攪拌均勻的乳酪糊倒入烤模具中,在烤盤中放入水,隔水加熱,放入預熱150度烤箱中,60分鐘,拿出來後脱模即可。
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