雞胸肉怎麼做才嫩 雞胸肉如何做才嫩
1、一塊雞胸肉對半橫切成平均的兩片,再用刀背輕輕拍鬆讓其更鬆軟更容易入味。
2、雞胸肉中加入半勺鹽、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺澱粉(澱粉是為了讓肉更嫩,如果你是嚴格控可不加)攪拌均勻,醃製30分鐘使其充分吸收。
3、雞胸肉彈嫩的關鍵:鍋中倒入5g橄欖油中火燒熱20秒,下醃好的雞胸肉,兩面各煎15秒左右使表面略微變色。
4、接着倒入50ml清水,蓋上蓋子小火燜個2分鐘左右至水分收幹,轉中火,兩面各煎個20秒,至其表面呈金黃色。
5、用水汽燜熟雞胸肉,肉質更嫩,雞胸肉充分吸收水分而更加多汁。嫩煎雞胸肉即可出鍋。
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